C’est vraiment un mot à coucher dehors ! Et pourtant, il dit bien ce qu’il veut dire…
Du grec « trophos » (de la manière dont on se nourrit) et de « éco » comme « écologie » et « économie », l’écotrophologie concerne les filières alimentaires dans leur globalité, « du champ à l’assiette », « de la fourche à la fourchette » ou « de la terre à la table »…
Elle recouvre des notions d’économie et d’écologie de l’alimentation.
Il s’agit d’une approche systémique des filières visant à analyser, cerner et prendre en compte :
- Les conditions et les pratiques entourant une production agricole
- Ses impacts sur les territoires et ceux qui y vivent
- La transformation, le transport et la distribution de cette production
- Les liens avec son environnement
- Les liens avec la société, la consommation
(nutrition, santé, modes de consommation)
L’écotrophologie est à l’interface des politiques agricoles, nutritionnelles et environne-mentales, quelque part entre « écolonomie » et « éconologie » !
Dans un objectif général d’efficience et de durabilité, elle intègre les aspects :
- Economiques, scientifiques et techniques
- Agronomiques, énergétiques
- Physiologiques, nutritionnels
- Sociaux, sociétaux, culturels